Trout and Cilantro Sauce

 

Preparation time: 5 minutes

Cooking time: 15 minutes

Servings: 4

 

Ingredients:

• 4 trout fillets, boneless

• 2 tablespoons avocado oil

• 1 cup cilantro, chopped

• 2 tablespoons lemon juice

• ½ cup coconut cream

• 1 tablespoon walnuts, chopped

• A pinch of salt and black pepper

• 3 teaspoons lemon zest, grated

 

Directions:

1. In a blender, combine the cilantro with the cream and the other ingredients except the fish and the oil and pulse well.

2. Heat up a pan with the oil over medium heat, add the fish and cook for 4 minutes on each side.

3. Add the cilantro sauce, toss gently and cook over medium heat for 7 minutes more.

4. Divide the mix between plates and serve.

 

Nutrition: calories 212, fat 14.6, fiber 1.3, carbs 2.9, protein 18