Cheesy Cauliflower Rice

 

 

Nutritional Facts Per Serving
Calories	241
Fat	17.9 g
Carb	5 g
Protein	9.8 g

 

Prep time: 3 minutes /Cook time:  1 minutes /

Servings: 4

 

Ingredients

• Cauliflower – 1 head, chopped into florets

• Water – 1 cup

• Butter – 3 Tbsp.

• Heavy cream – 1 Tbsp.

• Shredded sharp cheddar cheese – 1 cup

• Salt – ½ tsp.

• Pepper – ¼ tsp.

• Garlic powder – ¼ tsp.

 

Method

1. Add water into the Instant Pot and place steamer basket.

2. Place cauliflower on top of the basket and close the lid.

3. Press Steam and cook for 1 minute.

4. Do a quick release.

5. Pulse the cauliflower in a food processor until broken into small pearls.

6. Place the cauliflower in a bowl.

7. Add remaining ingredients and gently fold.

8. Serve.