Nuts and Pineapple Cream

 

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 20 minutes

Servings: 6

 

Ingredients:

• 1 cup pineapple, peeled and cubed

• ½ cup walnuts, chopped

• 1 tablespoon honey

• 1 cup coconut cream

• 1 egg, whisked

• ¼ cup coconut oil, melted

 

Directions:

1. In a blender, combine the pineapple with the walnuts and the other ingredients, pulse well, divide into 6 ramekins and bake at 370 degrees F for 20 minutes.

2. Serve cold.

 

Nutrition: calories 200, fat 3, fiber 4, carbs 12, protein 8